Madécasse 44%-Arabica coffe,
Den här kakan är mörkare brun än mjölkchokladen och har en tunn chokladdoft, tveksamt om jag skulle ha kännt den alls om jag inte visste att det var choklad jag höll i.
Anslaget är kaffe, bara kaffe, som övergår i en lika tunn chokladsmak som doften och med en förbipasserande sälta. Kaffenibsen är trevliga att knapra på och det är också de som gör hela kakan.
Eftersmaken är cappuccinolik. Kan mycket väl tänka mig att ta en eller ett par bitar av den här tillsammans med en kopp kaffe. Tycker att den saknar karaktär för att njutas utan sällskap av dryck.
Den får som helhet 5 av 10.
Madécasse chocolate 70%
Nu börjar det bli intressant. Den här kakan är mörkt rödbrun i färgen och har samma stiliserade frukt på varje ruta och är lika behagligt tunn som övriga kakor i serien. Anslaget är stor fruktsyra och nöt, svårt att avgöra vilken som kommer först. Smaken är mycket fruktig med flash av plommon och röda vinbär. Smaken övergår direkt i en kärvhet och plötsligt har du en torr kakaokänsla i hela munhålan. Mycket spännande. Kort och intensivt med en kvardröjande not av sommarbär.
Den är märkt med "New York Chocolate Show: Best in Show"
Jag ger den 7/10 + där pluset står för tillverkning i landet.
Madécasse chocolate 75%
Den här är den mörkaste, nästan gråbrun, av de tre 70,75 och 80%. Den är inte heller så blank. Kanske har de lite bråttom vid tillverkningen?
Doften är djup. Här finns ingen tvekan om vad jag håller i handen. Direkt på tungan ger anslaget fruktsyra övergående till körsbär och kärvhet 3 om 1-3. Det är riktigt mogna solvarma körsbär som liksom astringensen följer hela vägen till eftersmaken som är övervägande djup, kakaosmak med en not av kaffe.
Texturen är på inget vis grovkorning när jag har chokladen i munnen men känslan efteråt är som om den haft grov struktur.
Den här kan bli en favorit för "chokokickar". En typisk eftermiddagsbit, eller på väg hem från jobbet så man håller sig tills middagen är klar. Den får 7/10 +
Madécasse chocolate 80%
Den har en underbart rödbrun nyans, ljusare än den 75%-iga och högblank. Ett nötigt anslag, inte mycket doft och...Pang På: En stor kärvhet, nästan så det drar i "citronlökarna", en hint av frukt och paranöt och jag väntar att chokladen ska bli så där härligt mjuk och krämig men det kommer aldrig, vare sig om jag tuggar eller låter den smälta. - Det tar bara slut. - Lite snopet!
Den här chokladen är ruff. Härlig!
Eftersmaken är intensiv kakao och känslan av att på språng ha druckit en dubbel espresso.
Resultat 8/10 + och + för ingredienserna dvs avsaknad av soja lecithin.
Känslan av Madécasse är som en grupp självsäkra, lite burdusa, kärleksfulla tonåringar som härjar för att de har något viktigt att säga!
Love it!
http://madecasse.com/
